Dissertação de Mestrado

O ato de se alimentar engloba questões relativas não somente às necessidades
fisiológicas, mas também aos fatores emocionais, sociais, políticos e econômicos. No caso
das pessoas com deficiência visual, implica também na autonomia e valorização do
indivíduo e nos seus processos de interação social. Considerando que, somente no Brasil,
são mais de 6,5 milhões de pessoas com alguma deficiência visual, esta pesquisa visa
investigar a relação entre design e alimentação nas refeições de pessoas cegas ou com
baixa visão, mais especificamente, como se dá a interação entre esse público e três
bandejas de refeições disponíveis no mercado, de modo a gerar requisitos para o
desenvolvimento de uma bandeja de refeições inclusiva. Neste sentido, foram abordadas
algumas questões fundamentais do design na contemporaneidade, como o
desenvolvimento projetual com responsabilidade social, com foco no ser humano, seus
hábitos e modos de vida, bem como, as disciplinas Design Inclusivo, cuja prática projetual
parte das limitações de um grupo de usuários, com o objetivo de permitir que um maior
número de pessoas tenha uma boa experiência de uso em produtos e ambientes e a
subdisciplina do Food Design, a Design for Food, que tem como um de seus pressupostos,
o desenvolvimento de produtos para servir e comer alimentos. A revisão da literatura
contou também com referencial teórico acerca da Deficiência Visual, Hábitos Alimentares,
Design Contemporâneo, Design de Produto, Design e Inovação e Design Participativo,
relacionado a uma sociedade e sujeito contemporâneo. O método de investigação adotado
é predominantemente qualitativo, com caráter teórico e empírico, incluindo também uma
abordagem quali-quantitativa, somadas às técnicas de pesquisa de campo e estudos de
casos, realizados em sete etapas: revisão bibliográfica; entrevistas; dinâmicas com os
usuários; análise e síntese das informações coletadas nas etapas anteriores; geração de
requisitos para o escopo do projeto de uma bandeja inclusiva; geração de sketchs e
produção do mockup. A partir dos apontamentos e das observações dos participantes
durante as atividades de pesquisa de campo, foram elaborados os requisitos para o
desenvolvimento de uma bandeja de refeições inclusiva. Requisitos estes, que permearam
o processo de ideação para o desenvolvimento de uma proposta de design de uma bandeja
de refeições inclusiva, acessível não só ao grupo de pessoas com deficiência visual.